Cette algue rouge "palmée" magnifique est une des plus prisées du littoral. Ses saveurs subtiles de coquillage cru, de noisette, légèrement sucré sont souvent utilisées dans les recettes de tartares.
C’est aussi l’algue préférée des "brouteurs marins" comme le très connus Ormeaux.
PREMIERS BORDS
Ces flocons peuvent être directement incorporés à vos recettes ou réhydratés dans de l’eau ou tout autre liquide de votre choix. L’algue réhydratée se cuisine comme une algue fraîche.
Idéal en tartare, pesto ou dans une sauce légère... Assaisonne des pommes de terre sautées ou une sauce à la crème.
INGRÉDIENT BIOLOGIQUE :
dulse (Palmaria palmata) origine Union Européenne.
Valeurs nutritionnelles moyennes 100g :
énergie 227 kcal / 948 kJ, matières grasses 1,3 g dont acides gras saturés 0 g, glucides 23 g dont sucres < 0,1 g, protéines 17 g, fibres alimentaires 28 g, sel 4,2 g.
Minéraux : potassium 7 g, sodium 1,7 g, magnésium 2,5 g, calcium 0,6 g, fer 35 mg, phosphore 280 mg.
Vitamines : C/84 mg, B3/4 mg, B9/92 μg, B12/10 μg.