A Roscoff : production, transformation des algues (Accueil)
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Cuisine aux algues, recettes aux algues, Bretagne, nori, wakamé, laitue, dulse, tartare d'algues

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SAUCE POUR POISSON A LA LAITUE DE MER

1 oignon,
1bulbe de fenouil,
100 g de champignons,
1 gousse d'ail,
2 c.s. de LAITUE DE MER
1 pointe de safran,
 huile d'olive, citron, eau, sel et poivre.

 

Emincez l'oignon, le bulbe de fenouil, les champignons et la gousse d'ail. Faites revenir le tout dans une casserole avec de l'huile d'olive et arrosez d'un filet de citron. Mouillez à l'eau (à hauteur des légumes). Ajoutez ensuite 2 cuillerées à soupe (c.s.) de LAITUE DE MER, 1 pointe de safran, sel, poivre. Faites mijoter cette sauce afin de laisser s'épanouir le parfum de l'algue et terminez avec 2 ou 3 c.s. de crème fraîche.
Nuancez les saveurs de cette sauce en remplaçant la laitue de mer par LES EPICES DE LA MER.