A Roscoff : production, transformation des algues (Accueil)
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Cuisine aux algues, recettes aux algues, Bretagne, nori, wakamé, laitue, dulse, tartare d'algues

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OEUFS BROUILLES AUX ALGUES

Pour 4 personnes :
6 oeufs,
1 cuillerée à soupe de paillettes de PORPHYRE (Nori)
60g de beurre,
sel fumé,
poivre blanc fraîchement moulu.

Battez les oeufs assaisonnés avec les paillettes de porphyre.
Laissez les paillettes reprendre au contact des oeufs pendant 10mn environ.
Faites-les cuire au bain-marie avec 20g de beurre et remuez-les continuellement à la spatule de bois.
Lorsque les oeufs sont cuits, arrêtez la cuisson avec les 40g de beurre restant. On peut ajouter une demi-cuillerée à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.