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A Roscoff : production, transformation des algues, cuisine aux algues de Bretagne, recettes aux algues, nori, wakamé, laitue, dulse, tartare d'algues

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Les nouvelles du bord
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Epices de la mer (3 algues : laitue, dulse, nori)

SOUFFLE AUX CREVETTES ET AUX EPICES DE LA MER

Pour 3 personnes
200 g de crevettes décortiquées ;
4 cuillerées à soupe de Mélange 3 Saveurs en paillettes ;
40 g de farine ;
30 g de beurre ;
Court-bouillon ;
4 œufs ;
Appareil à soufflé

Faites une sauce béchamel très épaisse avec le beurre, la farine, le court-bouillon. Ajoutez les algues et les crevettes hachées puis les jaunes d’œufs et enfin les blancs battus en neige.
Versez dans un moule à soufflé beurré, portez dans un four préchauffé.
Faites cuire à four doux 45 minutes.
Servez aussitôt cuit.

Photo : "Gourmandises de Camille"

Photo Gourmandises de Camille

GALETTE BRETONNE AUX EPICES DE LA MER

Pour 6 personnes :
250 g de farine de blé noir; eau; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe de paillettes Mélange 3 Saveurs (5 g).

Délayez la farine de blé noir avec l'eau. Ajoutez le sel et les paillettes d'algues.
Faites cuire comme à l'ordinaire.
L'association du blé noir avec les épices de la mer est particulièrement heureuse.
Servez par exemple avec du beurre salé, quelques gouttes de citron et une belle tranche de saumon et de la crème fraîche. 

Différentes combinaisons sont possibles et vous pourrez même les associer avec du sucré : miels, confitures, fruits en marmelade.