A Roscoff : production, transformation des algues (Accueil)
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Cuisine aux algues, recettes aux algues, Bretagne, nori, wakamé, laitue, dulse, tartare d'algues

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Epices de la mer (3 algues : laitue, dulse, nori)

SOUFFLE AUX CREVETTES ET AUX EPICES DE LA MER

Pour 3 personnes
200 g de crevettes décortiquées ;
4 cuillerées à soupe de Mélange 3 Saveurs en paillettes ;
40 g de farine ;
30 g de beurre ;
Court-bouillon ;
4 œufs ;
Appareil à soufflé

Faites une sauce béchamel très épaisse avec le beurre, la farine, le court-bouillon. Ajoutez les algues et les crevettes hachées puis les jaunes d’œufs et enfin les blancs battus en neige.
Versez dans un moule à soufflé beurré, portez dans un four préchauffé.
Faites cuire à four doux 45 minutes.
Servez aussitôt cuit.

Photo : "Gourmandises de Camille"

GALETTE BRETONNE AUX EPICES DE LA MER

Pour 6 personnes :
250 g de farine de blé noir; eau; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe de paillettes Mélange 3 Saveurs (5 g).

Délayez la farine de blé noir avec l'eau. Ajoutez le sel et les paillettes d'algues.
Faites cuire comme à l'ordinaire.
L'association du blé noir avec les épices de la mer est particulièrement heureuse.
Servez par exemple avec du beurre salé, quelques gouttes de citron et une belle tranche de saumon et de la crème fraîche. 

Différentes combinaisons sont possibles et vous pourrez même les associer avec du sucré : miels, confitures, fruits en marmelade.

SMOOTHIE AUX ALGUES

Cette recette de smoothie aux algues et aux légumes peut se réaliser à l'aide d'un blender ou d'une centrifugeuse. Il s'agit d'une recette riche en fibres, en fer et en vitamines.

Pour un grand verre :
- ½ cuillère à café de paillettes d'algues fraîches (type mélange 3 saveurs)
- 1 avocat
- 1 cuillère à soupe de basilic frais
- 2 cuillères à soupe d'épinards frais
- 45ml de yaourt nature
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 60ml de jus de pomme

Épluchez et lavez les légumes à l'eau puis ajoutez-les dans votre machine à jus, avec le reste des ingrédients. Une fois mélangé, versez votre smoothie dans un grand verre et saupoudrez de quelques paillettes d'algues fraîches. N'hésitez pas à le couper avec un peu d'eau pour le diluer un peu. Il est toujours préférable de réaliser soit même son jus de pomme avec des fruits frais plutôt que de consommer du jus de fruit industriel !