A Roscoff : production, transformation des algues (Accueil)
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Cuisine aux algues, recettes aux algues, Bretagne, nori, wakamé, laitue, dulse, tartare d'algues

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Nouvelles étiquettes tartares d'algues

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Trophée Or Natexpo pour la Mayonnalg !

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Pamplemousse de la mer ( au tartare d'algues au citron confit )

Recette : Blog culinaire Une poule dans ma cuisine

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Coques à la mousse persillée et tsukudani

Recette : Fabrice Gass - Iodé.com

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Burger de saumon fumé et St Jacques marinées au Tartare d'algues

Recette : Arnaud Créach - restaurant Le Chalet St Pol de Léon ( 29 )

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Samoussa de truite et algues Wakamé Bio Bord à bord
Recette : Les Gourmandises de Camille


Ingrédients :
2 feuilles de brick
1 pavé de truite
5g d’algues wakamé bio Bord à bord
1cc de jus de citron
sel, poivre

On démarre par faire cuire la truite à la vapeur une vingtaine de minute.
Les algues sont déshydratées, pour les cuire il suffit de les plonger 3 minutes dans l’eau bouillante. En fin de cuisson égoutter.
Dans un bol ou un blinder (TMX31, 7 sec, vit 4), hacher finement la truite et les algues. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre

Le montage des samoussas :
Découper des bandes de 7 cm de large dans les feuilles de brick.
Disposer une cuilllère à soupe de farce (truite+algues) en bout de bande.
Enrouler la feuille de brick en la pliant en triangle, voici un petit tuto en vidéo, pour vous montrer à quel point c’est facile! Astuce, pour « coller » la dernière côté du samoussa, badigeonner avec un pinceau d’huile ou d’eau.

Pour terminer, cuire les samoussas 3 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude. A vous de doser la matière grasse! ça marche aussi dans une friteuse, ou au four en ajoutant au pinceau un peu de matière grasse pour faire dorer!

Accord mets et vins: un blanc ou un rosé pour l’apéro

 

 

La salade au wakamé
Recette : Les amours périssables


De l'iode et des vitamines!
pour deux personnes :
- 10 g de wakamé séché Bord à bord
- 1 pamplemousse
- 2 oranges
- 2 navets nouveaux
- 2 cs de vinaigre de riz (dans les boutiques asiatiques)
- 2 cs de sauce soja
- 1 trait d'huile de sésame
- 1 cc de sucre

Emincer le wakamé. Le réhydrater pendant 20 minutes. L'essorer.
Eplucher les agrumes, les détailler en suprêmes.
Laver les navets, les émincer.
Assembler le tout.
Réaliser la sauce en mélangeant le vinaigre de riz, la sauce soja, l'huile de sésame et le sucre.