L’algue nori est fine et souple, c’est la plus rare sur nos côtes finistériennes, elle offre des parfums délicats de champignons séchés et de coquillages. C’est l’algue que l’on retrouve autour des makis dans la cuisine Japonaise.

LES PREMIERS BORDS

L’algue nori en cuisine, accompagne avec élégance les oeufs en omelette ainsi que les sauces froides et chaudes. Idéalement consommée avec les mets délicats comme les coquillages crus.

A DESSALER AVANT UTILISATION

  • Plongez les algues dans un grand récipient d’eau fraîche (1 litre pour 100g d’algues), remuez, les algues vont se déployer et le sel tomber au fond du récipient, laissez 15 secondes.
  • Goûtez, l’algue doit avoir un trés léger goût salé.
  • Si le sel est trop prononcé à votre goût réaliser une deuxième eau.

Retrouvez notre article sur le dessalage avec explications en vidéo.

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES*

Porphyra sp.* origine Bretagne, sel marin.