Bord à Bord Recettes de cuisine aux algues bio de Bretagne

Les recettes du bord

Salade d’Halloween

à l’épeautre & tartare d’algues au poivron

  • 30 min
  • 50 min

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1/2 bol de petit épeautre (ou un mélange de céréales)
  • 1 potimarron moyen ( environ 500 g)
  • 1 pot de tartare d’algues au poivron grillé
  • Le jus d’un citron jaune
  • 100 g choux de Bruxelles
  • De l’origan
  • 50 g d’amandes blanches
  • Huile d’olive, sel et poivre du moulin.

Préparation

  • 12h minimum avant de commencer, mettez à tremper le petit épeautre dans de l’eau (bien repérer le bol qui vous a servi de doseur).
  • Dans une casserole versez le petit épeautre égoutté, ajoutez 2 fois le volume en eau de l’épeautre avant trempage (bol repéré), salez et cuisez sur feu moyen pendant 45 min à 1 h (gouttez pour vérifier la cuisson), si vous utilisez un mélange de céréales suivre les conseils indiqués sur l’emballage.
  • Allumez votre four à 200°c, lavez le potimarron, coupez-le en deux, enlevez les pépins, coupez en morceaux grossiers.
  • Dans un saladier, ajoutez aux potimarrons un bon filet d’huile d’olive, du sel, les amandes et deux pincées d’origan, mélangez, déposez sur une plaque de four avec un papier cuisson, enfournez, remuez de temps en temps ( la cuisson est d’environ 30/40 min).
  • Pendant ce temps, mettez une petite casserole d’eau salée à chauffer, coupez en 4 les choux de Bruxelles, plongez-les dans l’eau lorsqu’elle entre en ébullition, arrêtez la cuisson quand les choux sont encore croquants, refroidissez-les pour garder une belle couleur (l’eau glacée étant le mieux)
  • Dans un saladier pouvant contenir tous les ingrédients, mélangez le tartare d’algues au poivron avec le jus d’un demi citron, mélangez, ajoutez le reste des ingrédients, mélangez délicatement, assaisonnez à votre convenance avec le reste du jus de citron, sel et poivre.

Le truc en

Vous pouvez ajouter environ 40 g de wakamé frais dessalé et émincé par vos soins.

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