« Les pâtes d’Henri » : la recette fétiche des 30 ans de Bord à bord
Pour fêter nos 30 ans, nous avons une envie : partager la recette la plus fidèle de notre histoire. Ce sont les pâtes d’Henri, du nom de notre fondateur. Ce plat de pâtes au tartare d’algues a été servi tous les midis aux collaborateurs de Bord à bord pendant presque 15 ans. Autant dire qu’il a fait ses preuves !
Le concept est d’une simplicité désarmante : le tartare d’algues classique remplace le pesto traditionnel, pour une version « pesto de la mer » aux saveurs délicates et légèrement iodées. Rien à craindre si vous n’avez jamais cuisiné d’algues : pas de goût de poisson ni d’iode agressif, juste une profondeur de saveur qui accroche merveilleusement aux pâtes.
Et le petit conseil d’initié, directement transmis par les équipes : soyez généreux avec le tartare d’algues ! C’est là tout le secret d’Henri. On termine en râpant du comté 12 mois directement sur les assiettes, pour la touche de noisette et de fruité qui équilibre les notes iodées.
Une recette végétarienne express (prête en 15 minutes, le temps de cuire les pâtes), parfaite pour un déjeuner. Bon appétit, ou comme on dit chez nous : régalguez-vous !