Le dernier avis de l’ANSES, publié le 25/03/2026, concernant la problématique du cadmium dans l’alimentation, mérite un éclairage spécifique sur la présence de cadmium dans les algues.
« La transparence est le meilleur ami de la qualité !
Depuis 30 ans j’ai toujours eu à cœur d’être à livre ouvert avec vous sur l’origine de nos algues* mais aussi sur leur qualité, dont un critère essentiel concerne les métaux lourds. C’est pourquoi nous avons toujours publié sur notre site internet nos résultats d’analyses. »
Henri Courtois, gérant fondateur de Bord à bord.
* L’origine de nos algues est toujours indiquée sur nos emballages.
Retrouvez ces résultats d’analyses en suivant le lien : NOS ANALYSES
AVERTISSEMENT : Cet article n’est pas un article scientifique ou médical. Il est rédigé pour vous éclairer sur le cadmium dans les algues BIO, de façon générale et plus spécifiquement dans les algues de notre marque Bord à bord.
L’importance d’une alimentation variée pour limiter le risque
Dans chacun de nos articles, nous insistons sur un point essentiel : l’importance d’une alimentation variée et équilibrée. Retrouvez plus de détails en fin d’article."
Le cadmium : c’est quoi ?
Un élément naturel dans la terre et la mer
Le cadmium est un métal lourd naturellement présent dans l’écorce terrestre et les océans. Il se retrouve dans les sols et les eaux de mer, notamment à cause de l’érosion des roches. Il fait donc partie de notre environnement. En tant que 1er maillon de la chaîne alimentaire les algues, ne sont pas épargnées par le sujet. Des teneurs maximales sont d’ailleurs recommandées par l’ANSES pour notre profession (retrouvez une synthèse réglementaire ICI)
Dans les sols, à cause des produits phosphatés
Les activités humaines, comme l’utilisation d’engrais phosphatés en agriculture, ont augmenté la concentration de cadmium dans certains sols. C’est d’ailleurs ce point que met en évidence l’ANSES : “ Présent dans les sols, le cadmium pénètre facilement dans les végétaux par leurs racines et contamine ainsi la chaîne alimentaire. En France, les matières fertilisantes représentent en moyenne plus de 80 % des apports en cadmium aux sols agricoles. Les engrais minéraux phosphatés sont la première source (55%), suivis des effluents d’élevage (25%), puis des boues et composts (5%)“
Le cadmium dans les algues
Cycle naturel et concentration des minéraux
Les algues ont l’extraordinaire capacité de concentrer les minéraux comme le magnésium, le calcium, le fer… Naturellement présents dans l’eau de mer. C’est aussi la même mécanique naturelle pour les métaux lourds comme le cadmium. Le choix de la zone de récolte est donc déterminant.
Le label BIO : une garantie de qualité et de contrôle
Les algues BIO, comme celles de Bord à bord, sont récoltées dans des zones de très bon état écologique, conformément aux critères stricts du label BIO sur les algues. Ces zones ont été définies avec le concours de l’IFREMER afin qu’elles soient éloignées de toutes sources de pollutions potentielles venant de la terre.
Nos analyses indiquent des teneurs en cadmium bien inférieures aux limites recommandées par l’ANSES.
Notre équipe vous explique en vidéo le label BIO sur les algues !
Vous pouvez retrouver notre article sur le label BIO des algues ICI
Pour aller plus loin sur le label BIO le site de la chambre syndicale : LE LABEL BIO
Chez Bord à bord, nous vous aidons à comprendre notre métier et les enjeux des algues avec notre blog. Ces deux articles sur la cueillette et la culture d’algues :
Allez plus loin sur les algues sauvages : LES PÊCHEURS À PIEDS
Allez plus loin sur la culture d’algues : LES ALGOCULTEURS
L’étude Qualitalg
Cette étude, cofinancée par la région Bretagne et des fonds européens, a permis d’évaluer les risques d’exposition de la population française aux métaux lourds via les algues.
L’intérêt majeur réside dans le fait que les algues ont été largement intégrées dans le modèle de consommation contrairement à l’étude réalisée par l’ANSES sur le cadmium en 2020.
Nous retenons la conclusion sur l’étude de l’apport potentiel du cadmium avec les algues :
Dans ce cadre, l’exposition au cadmium via les algues alimentaires chez l’adulte évaluée dans Qualit’Alg (0,0018 μg Cd/kg pc/jour en moyenne) ajoutée à celle de l’alimentation totale de l’EAT 2 (ANSES) (0,16 μg Cd/kg pc/jour en moyenne) serait en moyenne égale à 0,1618 μg Cd/kg pc/jour. L’apport en cadmium via les algues alimentaires contribuerait ainsi à 1,1% de l’apport en cadmium via l’alimentation totale ce qui fait des algues un aliment très peu contributeur à l’exposition alimentaire en cadmium.
Plus d’explications sur Qualit-alg ici : https://www.chambre-syndicale-algues.org/qualitalg/
Les algues dans mon alimentation
Les bonnes pratiques que nous vous conseillons :
Consommer des algues un peu et régulièrement afin de bénéficier de ses propriétés nutritionnelles. Choisir des algues BIO dont vous connaissez l’origine* et dont vous avez accès à leurs critères de qualité. Pour une alimentation variée et équilibrée, n’hésitez pas à intégrer différentes espèces d’algues.
* L’origine de nos algues est toujours indiquée sur nos emballages.
Manger BIO
Chez Bord à bord nous sommes convaincus depuis 30 ans que manger Bio c’est aussi de contribuer à l‘amélioration de notre environnement !
L’importance d’une alimentation variée pour limiter le risque (suite)
L’ANSES rappelle régulièrement que la clé d’une alimentation saine réside dans la diversité. En variant les sources de nutriments, on limite les risques de surconsommation de produits potentiellement plus « chargés » en cadmium, comme certaines céréales, légumes ou fruits de mer. Les algues, bien que riches en minéraux, ne se consomment pas en aussi grande quantité que le pain, les pâtes ou les pommes de terre.
Pour réduire votre exposition au cadmium, il est conseillé de diversifier votre alimentation et de modérer la consommation des aliments suivants, qui peuvent en contenir des quantités plus élevées (listes de l’ANSES) :
• Tabac : la fumée de cigarette est une source majeure d’exposition au cadmium pour les fumeurs et les personnes exposées à la fumée passive.
• Céréales complètes et produits céréaliers (pain complet, riz complet, pâtes complètes, céréales du petit-déjeuner, biscuits, barres céréalières) ;
• Pommes de terre ;
• Abats (foie, rognons) ;
• Mollusques, coquillages et fruits de mer (huîtres, moules, crabes) ;
• Chocolat (surtout le cacao en poudre) ;
En revanche, les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots, soja) sont à privilégier dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Bien qu’elles puissent contenir du cadmium, elles sont riches en fibres et en protéines végétales, ce qui favorise un bon transit intestinal et peut limiter l’absorption de métaux lourds. Leur consommation régulière est donc recommandée, dans le cadre d’une alimentation variée.
Il est à noté que selon l’ANSES
Des aliments très contaminés mais consommés occasionnellement contribuent moins à l’exposition globale que des aliments moins contaminés mais consommés quotidiennement. Par exemple, le chocolat contribue pour moins de 3% de l’exposition quelle que soit la classe d’âge considérée de la population française. Il ne fait donc pas partie des aliments les plus contributeurs.
Dans cette logique nous pouvons donc inclure les algues marines BIO.
Le doute n’existe pas pour nos clients Bord à bord. Vous avez une question ? N’hésitez pas à nous contacter via le formulaire ici : https://www.bord-a-bord.fr/Contact.html
Aller plus loin lien utiles :
Le CEVA (centre d’étude et de valorisation des algues) a édité une synthèse réglementaire ici : https://www.ceva-algues.com/document/synthese-reglementaire-algues-alimentaires/
Vous pouvez aussi consulter les fiches nutritionnelles du CEVA ici : https://www.ceva-algues.com/document/fiches-de-composition-nutritionnelle-algues-alimentaires/
Retrouvez sur notre blog des informations complémentaires : https://www.bord-a-bord.fr/-L-actu-des-algues-.html
Les références de cet article :
• CSAVM (Chambre Syndicale Algues et végétaux Marins) : https://www.chambre-syndicale-algues.org/certification-biologique/
• ANSES – Cadmium et alimentation : https://www.anses.fr/fr/content/cadmium-reduire-exposition
• Label BIO pour les algues – Bord à bord : https://www.bord-a-bord.fr/Qu-est-ce-qu-une-algue-BIO.html
• Étude Qualitalg – CSAVM : https://www.bord-a-bord.fr/IMG/pdf/2020.09.11_communiquecsvam_sur_site_-_avis_anses_final.pdf
• Ameli : https://www.ameli.fr/assure/sante/themes/cadmium/ou-trouve-t-du-cadmium-et-qui-est-le-plus-expose