Le wakamé est l’une des algues les plus consommées au monde, notamment au Japon, où elle est présente quotidiennement dans la cuisine nipponne.
PREMIERS BORDS
Ces flocons peuvent être réhydratés dans de l’eau ou tout autre liquide salé. L’algue réhydratée se cuisine comme une algue fraîche.
Idéal en salade d’algues ou en soupe miso. Donne du caractère à une poêlée de légumes.
INGRÉDIENT BIOLOGIQUE :
wakamé (Undaria pinnatifida). Origine Espagne.
Valeurs nutritionnelles moyennes 100g :
énergie 185 kcal /766 kJ, matières grasses 2,3 g dont acides gras saturés 0,2 g, glucides 8,7 g dont sucres 0,5 g, protéines 14 g, fibres alimentaires 37 g, sel 12,9 g.
Minéraux : potassium 6737 mg, magnésium 1088 mg, calcium 1 g.
Vitamines : B9 (acide folique) 256 μg, B12 2 μg
Dans une portion de 6g : naturellement riche en fibres et protéines, source de potassium et magnésium.