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La cuisine aux algues

Salade d’Halloween à l’épeautre & tartare d’algues au poivron

Recette d’Halloween avec cette salade d’épeautre et de tartare d’algues au poivron dans un potimarron. Le tartare d’algue au poivron grillé et le potimarron viennent parfumer les ingrédients pour cette délicieuse préparation d’Halloween. Retrouvez ci-dessous les ingrédients et la préparation de cette recette spéciale Halloween.

  • 30 min
  • 50 min

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1/2 bol de petit épeautre (ou un mélange de céréales)
  • 1 potimarron moyen ( environ 500 g)
  • 1 pot de tartare d’algues au poivron grillé
  • Le jus d’un citron jaune
  • 100 g choux de Bruxelles
  • De l’origan
  • 50 g d’amandes blanches
  • Huile d’olive, sel et poivre du moulin.

Préparation

La veille :

  • 12h minimum avant de commencer, mettre à tremper le petit épeautre dans de l’eau (bien repérer le bol qui vous a servi de doseur).

Première étape :

  • Dans une casserole verser le petit épeautre égoutté, ajouter 2 fois le volume en eau de l’épeautre avant trempage (bol repéré), saler et cuire sur feu moyen pendant 45 min à 1 h (goûter pour vérifier la cuisson). Si vous utilisez un mélange de céréales suivre les conseils indiqués sur l’emballage.
  • Allumer le four à 200°c, laver le potimarron, le couper en deux, enlever les pépins puis couper en morceaux grossiers.
  • Dans un saladier, ajouter aux potimarrons un bon filet d’huile d’olive, du sel, les amandes et deux pincées d’origan, mélanger, déposer sur une plaque de four avec un papier cuisson, enfourner, remuer de temps en temps ( la cuisson est d’environ 30/40 min).

Deuxième étape :

  • Pendant ce temps, mettre une petite casserole d’eau salée à chauffer, couper en 4 les choux de Bruxelles, les plonger dans l’eau lorsqu’elle entre en ébullition, arrêter la cuisson quand les choux sont encore croquants, les refroidir pour garder une belle couleur (l’eau glacée étant idéale).
  • Dans un saladier pouvant contenir tous les ingrédients, mélanger le tartare d’algues au poivron avec le jus d’un demi citron, mélanger, ajouter le reste des ingrédients puis mélanger délicatement.
  • Assaisonner à votre convenance avec le reste du jus de citron, sel et poivre.

Le truc en

Vous pouvez ajouter environ 40 g de wakamé frais dessalé et émincé par vos soins.

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