Une tatin salée fondante et parfumée, parfaite en entrée ou en plat léger, où la douceur des poireaux rencontre le caractère marin du tartare d’algues Bord à bord.
Bonne dégustation !
Tarte tatin de poireaux au chèvre frais & tartare d’algues Classique Bord à bord
- Végétarien
- 30 min
Ingrédients
- 2 blancs de poireaux
- Du sirop de Yacon (ou autre)
- Chèvre végétal ou animal
- 2 c.à soupe de tartare d’algues Classique Bord à bord
(ou tartare d’algues provençal) - 1 pâte feuilletée
- En option pour le service : nos GWAK’AMOLE Bord à bord (comme ici à la carotte)
Préparation
- Laver les blancs de poireaux (gardez les verts pour une soupe), puis couper en deux dans le sens de la longueur.
- Déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque de four, ajouter un filet de sirop de Yacon.
- Déposer les poireaux bien serrés les uns contre les autres, face coupée vers le bas, par paire.
- Répartir le tartare d’algues classique Bord à bord entre et sur les poireaux pour parfumer l’ensemble pendant la cuisson. Disposer le chèvre par-dessus.
- Découper la pâte en deux rectangles suffisamment grands pour recouvrir les deux paires de poireaux, déposer la pâte sur les poireaux.
- Préchauffer le four à 180°c, piquer légèrement la pâte à la fourchette.
- Enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à obtenir une pâte bien dorée et croustillante, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau (il doit s’enfoncer facilement dans le poireau.
- Laisser reposer quelques minutes puis retourner délicatement la tatin sur un plat.
Le truc en
Servez la tatin tiède, nature ou agrémentée selon vos envies : une burrata bien crémeuse, des copeaux de parmesan, un peu de thym frais, ou une cuillère de GWAK’AMOLE Bord à bord pour une touche encore plus originale.