Voici un velouté de légumes qui sort de l’ordinaire : des carottes bio fondantes et un poivron rouge revenues à l’huile d’olive, mixées avec du lait de coco pour une texture veloutée irrésistible. Le tout est couronné de dés de feta salée et de pointes de tsukudani, ce condiment japonais aux algues qui apporte une touche umami inattendue. Un mariage fusion entre cuisine du soleil et saveurs japonaises, pour un plat aussi réconfortant que surprenant.
Cette recette de velouté végétarienne se prépare en 30 minutes chrono avec des ingrédients simples : idéal pour un dîner de semaine chaleureux ou une entrée qui impressionne sans effort. Le lait de coco remplace avantageusement la crème traditionnelle pour une version 100 % végétalienne (sans la feta) ou simplement plus légère et parfumée.
Velouté de carotte & poivron à la feta – Recette végétarienne La recette crémeuse qui réchauffe les soirées d’automne
Ingredients
Pour 4 personnes :
- 6 carottes bio
- 1 poivron rouge
- Huile d’olive
- 300 ml d’eau
- 200 gr de crème de coco
- Sel
- 1 feta
- Tsukudani Bord à bord
Preparation
- Laver les carottes et couper-les en gros morceaux, laver, épépiner et coupe le poivron.
- Dans une casserole, faire colorer les carottes avec un filet d’huile d’olive, ajouter les poivrons et l’eau, saler légèrement.
- Cuire à couvert à frémissement pendant 20 minutes.
- Mixer l’ensemble avec le lait de coco. Le velouté doit-être onctueux, s’il est trop épais, ajouter de la crème de coco ou de l’eau
- Servir avec des cubes de feta, “des pointes“ de tsukudani Bord à bord et des herbes fraîches.