Citrouille farcie en pâte feuilletée La recette Halloween qui fait son effet !

Citrouille farcie en pâte feuilletée : la recette Halloween qui fait son effet !

Pour Halloween, misez sur le plat qui met tout le monde d’accord : une courge farcie à la pâte feuilletée, façonnée en véritable Jack-o’-lantern comestible. Sous sa croûte dorée et croustillante se cache une farce généreuse et 100 % végétarienne : des haricots rouges et des betteraves mixés avec un tartare d’algues à l’indienne, le tout relevé de persil frais. Un plat complet, réconfortant et coloré, parfait pour un repas d’Halloween maison aussi beau que bon.

Cette recette automnale a tout pour elle : des ingrédients simples et économiques, une préparation facile même avec des enfants, et un effet visuel garanti sur la table. Le secret ? Une courge de Hongrie bien ronde, deux pâtes feuilletées et un dorage à l’œuf pour un résultat brillant comme une vraie citrouille d’Halloween.

Végétarien
10 min
50 min
0 min

Ingrédients

Pour la farce :

250 g de haricots rouges (déjà cuits / en conserve)
250 g de betteraves rouges cuites
1 oignon (ou oignon rouge)
1 pot de tartare d’algues à l’indienne
30 à 40 g de farine (farine de pois chiche ou de blé) ou de fécule de maïs (Maïzena)
30 g de flocons d’avoine ou de chapelure (pour lier et donner de la texture)
Persil frais ou persillade
Sel et poivre

Pour la courge :

Une courge à chaire épaisse bien ronde type courge de Hongrie
2 pâtes feuilletés
1 jaune d’œuf

Préparation

Préparer les haricots : Rincez et égouttez soigneusement les haricots rouges. Mettez-les dans un mixeur avec l’oignon et les betteraves coupées en gros morceaux. Mixez grossièrement (la pâte ne doit pas devenir une bouillie lisse pour garder de la mâche).
Mélanger la base : Dans un grand saladier, réunissez la “purée“ de haricots et de betterave, les flocons d’avoine, la farine (ou Maïzena) et le tartare d’algues à l’indienne. Salez et poivrez à votre convenance, puis mélangez bien le tout.
Éplucher et couper la courge en deux, évider. Sur une plaque de four, déposer un papier cuisson, allumer le four à 180°c.
Farcir la courge avec le mélange, sur la plaque de four, déposer la première pâte feuilletée, déposer la courge farce vers la pâte (côté plat).
Ajouter du jaune d’œuf sur les bords de la pâte, puis déposer la deuxième pâte.
Découper la pâte pour faire un Jack-o’-lantern.
Dorer à l’œuf et décorez avec des branches d’herbes, des herbes pour donner du caractère à votre citrouille.
Enfourner pendant 20 minutes à 180°c, puis 30 minutes à 160°c.
Servir avec une belle salade d’halloween !