Bord à Bord Recettes de cuisine aux algues bio de Bretagne

Histoires d’algues

Laitue de Mer (Ulva sp.)

Cette algue verte facilement visible sur nos côtes bretonnes est aussi la plus commune en France, appelée parfois l’oseille de mer.
SA COULEUR :
• vert acidulé à vert profond
SES TEXTURES :
• crue : fine parfois transparente, mais attention
elle à son caractère.
• cuite : fondante
SES SAVEURS :
• crue : iodée délicate
• cuite : puissante, équilibrée et végétale