Quand une “simple“ betterave se transforme en rose, la table fleurie de saveurs gourmandes ! Cette recette facile bien que légèrement technique (mais n’ayez pas peur), vous permet de proposer à vos invités une entrée savoureuse entre terre et mer. Notre tartare d’algues à l’indienne, le dernier né assaisonne cette rose inspiré de l’Inde.
Comme une rose de betterave au tartare d’algues à l’indienne
- Vegan
- Sans gluten
- 25 min
- 20 min
Ingrédients
Pour 1 rose (pour 2 personnes) :
- 1 grosse betterave crue
- Huile d’olive
- Sel
- Un demi pot de tartare d’algues à l’indienne
- Jus de citron
Préparation
Pour la rose :
- Éplucher la betterave et couper les extrémités pour qu’elle corresponde à la largeur des lames de l’économe.
- À l’aide de l’économe, tailler de fines bandes en faisant tourner la betterave.
- Enrouler les bandes les unes après les autres, mettre dans un emporte pièce ou un petit moule à cupcake. Cuire à 170 °c avec un filet d’huile d’olive et 1/2 verre d’eau.
- Après 10 minutes de cuisson, arroser avec le jus de cuisson, puis prolonger la cuisson de 20 minutes. Laisser refroidir dans une assiette en conservant le jus.
Pour la vinaigrette :
- Mélanger le jus d’un demi-citron avec le tartare, puis incorporer progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture épaisse et onctueuse.
- Servir la rose de betterave dans un plat, napper de vinaigrette et du jus de cuisson réservé. Parsemer d’herbes fraîches et de fleurs comestibles de saison.
Le truc en
Vous pouvez tout simplement assaisonner une betterave cuite !