Nos produits aux algues

PRÊT.E À CHIPSER ?
Depuis 1996, notre recette phare sur les salons et dans nos démonstrations a été le guacamole au tartare d’algues. Après des mois de recherches dans la jungle bretonne, pas d’avocat à l’horizon ! Notre équipe s’est alors lancée le défi de faire des guacamoles avec des légumes poussant sous nos latitudes, les GWAK ! sont nés ! Ouvrir un de nos pots de GWAK ! c’est plonger dans un apéritif savoureux et éco-responsable. 25% d’algues cueillies à quelques brasses de notre atelier viennent s’ajouter aux légumes cuisinés par nos soins.

Découvrez l’univers des algues bio avec nos tartares d’algues fraiches, une expérience gustative à la fois ludique et gourmande. Non cuits et non stérilisés, nos tartares d’algues mettent en avant la richesse iodée des algues crues, mariées à des ingrédients 100% bio pour des préparations uniques.

Préparés chaque jour avec soin par notre équipe d’artisans, nos tartares sont idéals pour accompagner vos apéritifs, repas et créations culinaires. Savourez l’équilibre subtil des algues et des ingrédients BIO dans chaque recette.

Goûtez à l’équilibre des saveurs avec notre tartare Classique aux câpres et à l’oignon, le tartare au Citron confit pour une touche fruitée, le tartare Provençal aux arômes de garrigue et d’huile d’olive, ou encore le tartare de Nori, délicatement umami. Le tartare au Poivron grillé, doux et légèrement sucré, ajoutera une touche ensoleillée à vos moments conviviaux.
Découvrez notre article dédié à l’histoire et la composition des tartares d’algues.

Découvrez les algues fraîches bio
L’ingrédient simple et naturel pour vos recettes. Faciles à utiliser, nos algues fraîches salées se dessalent en quelques secondes et s’adaptent à toutes vos créations culinaires. Riches en saveurs iodées, elles sont idéales pour des plats sains, rapides et savoureux.
Les dessaler  !

Une innovation Bord à bord qui bouscule les classiques du genre.
Vous connaissez certainement la salade “GOMA WAKAMÉ“ que vous retrouvez dans les restaurants asiatiques ou en grande surface. Voici notre version éco-conçue et bretonne de cette recette de salade. Facile à emporter au quotidien pour des pauses-déjeuner, une randonnée, une sortie à la voile, un week-end en mode vanlife... Plus d’excuses pour ne pas manger des algues !

Condiment ancestral en France, Bord à bord revisite ce classique de la cuisine.
Une moutarde de Dijon assaisonnée avec nos algues fraîches, ainsi qu’une plus épicée au curcuma et poivre Timut pour un voyage dans les montagnes du Népal. Ces deux moutardes sont de parfaits compagnons de cuisine : assaisonnez un fond de tarte, réalisez une sauce rapide, préparez une vinaigrette iodée... le piquant n’aura plus de secret pour vous !

L’équipe du bord avait à coeur de réaliser un pesto aux algues pour votre cuisine du quotidien.
Comme nous sommes une bande de gourmands complètement iodés, ce n’est pas une, mais deux recettes qui sont sorties de notre cuisine.
Le vert, avec plus de 20 % de laitue de mer associée au basilic et aux graines de tournesol toastées est une recette qui rappelle la tradition Italienne du pesto « à la Genovese ».

"Démocratiser l’algue au travers de recettes gourmandes prêtes à l’emploi est la marque de fabrique de Bord à bord, artisan de l’algue".

Le rouge, avec de la tomate et du piment d’Espelette qui viennent assaisonner avec piquant cette recette composée de plus de 20% de dulse, une magnifique algue rouge bretonne.

Hugo, notre chef cuisinier fou d’algues a fait le pari de mettre plus de 20% d’algues fraîches dans un biscuit apéritif. Quelques kilos de farine et d’algues plus tard, une recette de gaufrettes apéritives était prête !
La gaufrette aux algues & à l’oignon de Roscoff est le pêché mignon de Bob le morse. Elle accompagnera vos apéros avec brio : du croustillant et de la gourmandise, il n’en faut pas plus pour passer un agréable moment !
Depuis quelques temps, Gérard le narval s’invite à la fête avec ses chips soufflées aux algues et lentilles corail, un en-cas sain et gourmand que l’équipage adore accompagner de tartare d’algues, on craque tous !

Les tartinables d’algues au rayon épicerie !
3 recettes gourmandes idéales à offrir ou à partager entre amis à l’apéritif. L’équipe du bord vous a mitonné des recettes simples et délicieuses où les algues sont délicatement hachées avant d’être assaisonnées, puis pasteurisées pour une conservation longue durée à température ambiante.
Les saveurs délicates de l’algue seront cependant optimales si vous servez bien FRAIS !

Une concentration de saveurs pour ces 3 recettes inspirées par la cuisine d’ici et d’ailleurs, à utiliser en condiment ou en aide culinaire.
Le confit d’oignon de Roscoff, à l’algue kombu royal et aux baies roses est une recette gourmande d’identité bien locale. Le Tsukudani de Kombu Royal breton s’inspire quant à lui d’une recette ancestrale japonaise qui sublime les plats qu’elle accompagne. Sa déclinaison au Yuzu kosho apporte fraîcheur et piquant de son côté.

Cuisiner des algues devient un jeu d’enfant avec notre gamme épicerie, épatez vos invités en accompagnant vos plats avec ces condiments aux algues bretonnes qui font voyager les papilles au bout du monde !

Une autre façon de consommer les algues et les plantes de rivage.
Le spaghetti de mer, algue présente en grande quantité en Bretagne, se prête parfaitement à la conserve pour une utilisation culinaire similaire aux haricots. La salicorne est une plante de rivages également adaptée à ce mode de conservation pratique.

Les épices de la mer Bord à bord vous accompagnent dans vos recettes de cuisine aux algues en un tournemain.
Les paillettes d’algues sont souvent un compagnon pratique et rapide pour profiter de la touche marine des algues au quotidien dans vos repas.

3 élégants pots en verre, remplis de saveurs iodées : le sel aux algues, le court-bouillon aux algues et le fameux mélange 3 saveurs vous permettent d’assaisonner subtilement vos préparations.
Également disponible en pot en verre, l’ agar-agar est un parfait gélifiant végétal qui substitue la gélatine traditionnelle.

Toutes les saveurs des algues dans ces sachets, le respect d’une déshydratation à basse température pour vous garantir la plus belle qualité.

Les algues sèches n’ont plus besoin de faire leurs preuves, un séchage doux préserve toutes leurs qualités aromatiques. Disponibles en sachets recyclables et refermables, elles s’intégreront avec simplicité dans votre cuisine au quotidien.